जैसे ही आप नए साल का जश्न मनाने और अच्छे भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो रहे हैं, इन पौष्टिक व्यंजनों का आनंद लेकर अपने दिन की सही शुरुआत करना न भूलें।
साल का अंत कुछ समय के लिए अपनी फिटनेस को त्यागने और उत्सवों का आनंद लेने का समय है। चूँकि शाम को उत्सव आपका इंतजार कर रहा है, इसलिए सुबह का समय आपके शरीर को पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से पोषण देने के लिए समर्पित होना चाहिए। आपके शरीर को प्रोटीन, फाइबर, स्वस्थ वसा , विटामिन से ऊर्जा प्रदान करना आपके दिन की सही शुरुआत कर सकता है। नए साल के जश्न से पहले अपने शरीर को तैयार करने के लिए अपने आप को अच्छी तरह से हाइड्रेट करना और अपनी सामान्य दिनचर्या के अनुसार व्यायाम करना सुनिश्चित करें।
अंडा, मशरूम और वसायुक्त मछली विटामिन डी का भंडार हैं, जबकि खट्टे फल, आंवला, अमरूद, कीवी, नट्स और बीज विटामिन सी से भरे हुए हैं। पानी से भरपूर सब्जियां जैसे खीरा, पालक, अजवाइन और लौकी शामिल करें। जलयोजन.बीते वर्ष को समाप्त करें और एचटी के साथ 2024 के लिए तैयार हो जाएँ!
राम्या बी, एमएससी, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, ओएमआर, चेन्नई, नए साल का स्वागत करने के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता व्यंजनों का सुझाव देते हैं।
नए साल के लिए स्वस्थ नाश्ते की रेसिपी
1. कद्दू पराठा और मसालेदार पुदीना चटनी
सामग्री
• कद्दू- 1 कप
• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – आवश्यकतानुसार
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल- 1-2 चम्मच
तैयारी
- प्रेशर कुकर में कद्दू डालें और अच्छी तरह पकाएं (2-3 सीटी)
- फिर इसे एक बाउल में निकाल लें और मैश करके प्यूरी बना लें।
- नमक, चीनी, तेल और गेहूं का आटा डालें।
- इन्हें अच्छे से मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. आटे को साफ कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- आटे की कुछ लोइयां बनाएं और उन्हें बेलन की सहायता से पतले-पतले टुकड़ों में बेल लें।
- गरम तवे पर ½ छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से फैला लीजिए. स्लाइस रखें और उन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकाएं।
- कद्दू पराठा परोसने के लिए तैयार है.
पुदीने की चटनी
सामग्री
• पुदीने की पत्तियां – 150 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ- 5 कलियाँ
• हरी मिर्च – 2-3 नग.
• धनिया पत्ती- 150 ग्राम
• अदरक के टुकड़े- 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
• नमक – आवश्यकतानुसार
तैयारी
- पुदीना और धनिये की पत्तियों को धो लीजिये. एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें। इन्हें अच्छे से ब्लेंड करके बारीक पेस्ट बना लीजिए.
- कद्दू परांठे के लिए मसालेदार चटनी तैयार है.
2. पालक स्ट्रिंग हॉपर
सामग्री
• पालक के पत्ते – 2 कप
• चावल का आटा – 2 कप
• नमक- स्वादानुसार
• घी – 2 चम्मच
• गर्म पानी
• प्याज- 1 कप
• टमाटर- 1 कप
• सरसों के बीज – 1 चम्मच
• सूखी मिर्च – 2 नग।
• धनिया पत्ती – मुट्ठी भर
• तेल- 2 चम्मच
तैयारी
- एक ब्लेंडर में पालक के पत्ते डालें और इसकी पतली प्यूरी बना लें।
- एक सपाट थाली में. चावल का आटा, घी, पालक प्यूरी और नमक डालें। इन्हें मिला लें और गरम पानी की सहायता से आटा गूंथ लें
- एक हॉपर प्रेस में पर्याप्त आटा डालें। स्टीमर प्लेट पर चावल के आटे की तार बनाने के लिए आटे को गोलाकार गति में दबाएं।
- इन्हें कुछ मिनट तक भाप में पकाएं और हटा दें।
- गरम पैन में तेल, राई, प्याज, टमाटर और नमक डालें। इन्हें अच्छे से भून लीजिए.
- पैन में स्ट्रिंग हॉपर डालें और उन्हें अच्छी तरह से टॉस करें जब तक कि वे समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
- हरा धनिया डालें.
- पालक स्ट्रिंग हॉपर परोसने के लिए तैयार हैं.
3. एवोकैडो अंडा लपेट
सामग्री
• एवोकैडो – 1 नं.
• अंडा – 1 नग.
• टमाटर – 1 नग.
• नमक- आवश्यक मात्रा
• काली मिर्च- 1-2 चम्मच
• अजवायन, अजमोद -1 चम्मच
• ओट्स – 1 कप
• पानी
तैयारी
- एक ब्लेंडर में ओट्स, पानी और नमक डालें। इसे बैटर जैसी स्थिरता में ब्लेंड करें।
- गर्म तवे पर तेल लगाएं और ओट्स का बैटर डालें। – इसे दोनों तरफ से पकाएं और एक तरफ रख दें.
- – इसी तरह नमक और काली मिर्च डालकर ऑमलेट बना लें.
- एक कटोरे में कटे हुए एवोकैडो, टमाटर और मसाला पाउडर डालें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें।
- अब ओट्स की रोटी के ऊपर ऑमलेट रखकर रैप बनाएं और उसके ऊपर पर्याप्त मात्रा में एवोकाडो स्प्रेड डालें।
- एक स्वस्थ और पौष्टिक एवोकैडो अंडा रैप तैयार है।
4. मूंग प्रोटीन सैंडविच
सामग्री
• उबले हरे चने – 1 कप
• उबले आलू- 2 नग.
• प्याज – 1 नग.
• अमचूर पाउडर – 2 चम्मच
• नमक- आवश्यक मात्रा
• मिर्च पाउडर- 1-2 चम्मच
• मल्टीग्रेन ब्रेड – 2 स्लाइस
• मक्खन – 1 चम्मच
तैयारी
- एक कटोरे में उबले हरे चने, आलू, कटा हुआ प्याज, नमक और मसाला डालें।
- इन्हें मिलाकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
- ब्रेड स्लाइस के ऊपर मूंग दाल मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें
- गर्म तवे पर मक्खन को समान रूप से फैलाएं और मूंग दाल सैंडविच को अच्छी तरह से टोस्ट करें।
- प्रोटीन से भरपूर हेल्दी सैंडविच परोसने के लिए तैयार है.
5. पारंपरिक केले के फूल का डोसा
सामग्री
• केले का फूल – 1 नग।
• तुअर दाल – 1 कप
• चावल- ½ कप
• सूखी लाल मिर्च – 2-3 नग.
• सौंफ – ½ छोटा चम्मच
• सहजन की पत्तियां- 1 कप
• प्याज – 1 नग.
• तेल – 2 चम्मच
• हींग – ½ छोटी चम्मच
• नमक- आवश्यक मात्रा
तैयारी
- – कटे हुए केले के फूल को दरदरा पीस लें और अलग रख लें.
- एक ब्लेंडर में तूर दाल, चावल, लाल मिर्च और सौंफ डालें और इसे एक महीन घोल जैसा पीस लें।
- बैटर में आवश्यक मात्रा में नमक और ½ छोटी चम्मच हींग डालें।
- बैटर में केले का फूल, प्याज और सहजन की पत्तियां डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
- गर्म तवे पर तेल लगाएं और बैटर को छोटे-छोटे डोसे में डालें
- इन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं और तीखी टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
6. ज्वार पुट्टू और पारंपरिक चना करी
पुत्तु
सामग्री
• ज्वार बाजरा पाउडर – 2 कप
• नमक – 1 चम्मच
• घी – 1 चम्मच
• पानी – आवश्यक मात्रा
• कसा हुआ नारियल- 1 कप
तैयारी
- एक बड़े कटोरे में ज्वार-बाजरा पाउडर, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- धीमी गति से पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें गांठें न बनने दें.
- एक बार जब यह अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो सही स्थिरता की जांच करें – मिश्रण को एक आकार धारण करना चाहिए।
- पुट्टू मेकर में, इसे घी या मक्खन से चिकना करें और इसमें ज्वार का मिश्रण और कसा हुआ नारियल भरें।
- इसे 15 मिनट तक भाप में पकाएं, स्वास्थ्यवर्धक ज्वार पुट्टू तैयार है
पारंपरिक चना करी
सामग्री
• उबला हुआ काला चना – 1 कप
• सौंफ – 2 चम्मच
• अदरक – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
• प्याज – 1 नग.
• हरी मिर्च – 2 नग.
• नमक- आवश्यक मात्रा
• तेल – 2 चम्मच
तैयारी
- गरम पैन में तेल डालें. – तेल गर्म होने पर इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.
- इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक सौंफ का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
- – पानी डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं.
- – फिर इसमें उबले हुए काले चने डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि चने अच्छे से पक न जाएं.
- – इसमें सरसों और उड़द दाल डालकर तड़का लगाएं.
- पारंपरिक चना करी परोसने के लिए तैयार है.