गणेश चतुर्थी नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट मोदक से जुड़ी है, यह मिठाई भगवान गणेश की पसंदीदा है। भक्त घर पर विभिन्न प्रकार के मोदक बनाकर गणेश का जन्मदिन मनाते हैं, विशेष रूप से उकादिचे मोदक, मोदक का पारंपरिक संस्करण जिसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
गणेश चतुर्थी कब है?
इस साल गणेश उत्सव 18 सितंबर से शुरू हो रहा है और 28 सितंबर को गणेश विसर्जन के साथ समाप्त होगा। अगर आप भी गणपति बप्पा को घर लाने की योजना बना रहे हैं, तो यहां कुछ आसान मोदक रेसिपी बताई गई हैं। (यह भी पढ़ें: गणेश चतुर्थी 2023: तिथि, शुभ मुहूर्त, इतिहास, महत्व और गणेशोत्सव के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है)
मोदक के अंदर का भराव ताजा कसा हुआ नारियल और गुड़ से बना होता है, जबकि बाहरी नरम खोल चावल के आटे या गेहूं के आटे से बनाया जाता है। इसमें कोई कृत्रिम रंग या प्रसंस्कृत भोजन का उपयोग नहीं किया गया है। इसमें घी होता है जो आंतों की परत के पुनर्निर्माण और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
उकादिचे मोदक में हम जो नारियल मिलाते हैं उसमें स्टेरोल होता है जो एलडीएल को कम करने में मदद करता है और एचडीएल में सुधार करता है इसलिए स्वास्थ्य लाभ होता है। हमारा मोदक आपको एक सकारात्मक सार देगा, यह आपके समग्र स्वास्थ्य में भी सकारात्मक योगदान दे सकता है और यह निश्चित रूप से आपको इस त्योहार को बेहतर ढंग से मनाने में मदद करेगाशेफ ललित चुनारा कहते हैं।
1.मावा और बिस्कॉफ़ मोदक से (ब्लैबर जुहू से शेफ ललित चुनारा द्वारा बनाई गई रेसिपी)
यह एक भाप से पकाया हुआ मोदक है, हम इसे ठंडा और गरम दोनों तरह से परोस सकते हैं.
सामग्री
- कोटिंग के लिए
- मोदक का आटा – 1 कप
- नीले मटर का पानी – 1 कप
- तिल का तेल – 1 चम्मच
- नमक की चुटकी
बनाने का तरीका
नीले मटर के पानी को उबाल लें
- आटा डालें, हिलाएं और गैस बंद कर दें.
उपरोक्त मिश्रण को 5 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
आटे को बाहर निकालिये और 5 मिनिट तक गूथिये जब तक यह चिकना और अच्छी स्थिरता का न हो जाये. - फिर मिश्रण भरें.
मावा कप
कुटी हुई बिस्कॉफ़ कुकीज़ 1 कप
सभी को एक साथ धीमी आंच पर ठंडा करें और इसमें इलायची पाउडर और बिस्कॉफ़ स्प्रेड डालें - फिर इस मिश्रण को चावल के लेप से भर दें
- 8 से 10 मिनट के लिए स्टीमर में कम तापमान पर रखें
देसी घी से ब्रश करें
2.नारियल और खुबानी मोदक (रेसिपी शेफ राहुल पंजाबी, मसाला लाइब्रेरी द्वारा)
सामग्री
- 220 ग्राम पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच घी
- 200 ग्राम नचनी आटा
तरीका
- पानी, नमक और घी को उबाल लें।
- उबलने के बाद, नाचनी आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- जब आटा सारा तरल सोख ले तो इसे ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें।
- यह आटे को पूरी तरह से हाइड्रेट करने की अनुमति देता है।
- अब इसे गूंथकर एक बॉल बना लें और 5 मिनट तक मसलते रहें जब तक यह चिकना न हो जाए।
यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी डालें लेकिन संयम से।
3.भराई:
- 250 ग्राम ताजा नारियल कसा हुआ
- 100 ग्राम नारियल चीनी
- 1 ग्राम इलायची पाउडर
- 1 ग्राम सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ
तरीका
- 10 हरी इलायची की फली से बीज निकालें और बीज को ओखली और मूसल में कुचल दें।
- सूखे गुलाब की पंखुड़ियों को भून लें और पीसकर पाउडर बना लें।
- स्टफिंग के लिए, नारियल चीनी को पिघलने तक गर्म करें, पिघलने पर इसमें कसा हुआ नारियल और मसाले डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
“मोदक बनाने और साझा करने की खुशी एक पोषित परंपरा है जो परिवारों को एक साथ बांधती है- और हम रागी आटा और अन्य सुपरफूड्स का उपयोग करके इसे स्वस्थ बनाते हैं। हर मोदक में, हर प्रार्थना की तरह, प्रेम और भक्ति का एक अंश होता है।’