पेट की चर्बी या पेट की चर्बी हाल के वर्षों में बहुत अधिक ध्यान आकर्षित कर रही है। जैसे-जैसे लोग गतिहीन आदतों के जाल में फंसते हैं, प्रतिकूल प्रभाव शरीर के विभिन्न हिस्सों में वसा के संचय के रूप में दिखाई देते हैं, जिनमें से सबसे चिंताजनक पेट की चर्बी है जिसे आंत की चर्बी भी कहा जाता है।
इस प्रकार की वसा के बारे में अनोखी बात यह है कि यह आंतरिक अंगों को घेर लेती है, जिससे उनके कार्य प्रभावित होते हैं और पुरानी बीमारियों का खतरा होता है। पेट की चर्बी कम करना भी बहुत मुश्किल है और इसलिए इससे प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने के लिए रणनीति बनाना महत्वपूर्ण है।
मेथी या मेथी के बीज पेट की चर्बी कम करने में काफी उपयोगी हो सकते हैं। मेथी के बीजों का उपयोग 6,000 वर्षों से भारतीयों, यूनानियों, मिस्रियों और रोमनों द्वारा विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है जिसमें वसा काटना भी शामिल है। आइए इस प्राचीन उपाय के बारे में और जानें।
मेथी क्या है?
मेथी या मेथी एक सुगंधित और स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जो भारतीय रसोई में अक्सर देखी जाती है और पाक प्रयोजनों के लिए बड़े पैमाने पर उपयोग की जाती है। चाहे पराठा हो, स्टर-फ्राई हो, साग हो, मठरी हो, या विभिन्न प्रकार की करी हो, मेथी इनमें से प्रत्येक व्यंजन को अलग स्वाद देती है। मेथी की सुगंध को नजरअंदाज करना मुश्किल है जो आपके फील-गुड या हैप्पी हार्मोन को भी बढ़ा सकती है।
जहां ताजी मेथी की पत्तियों का सेवन सब्जी के रूप में किया जाता है, वहीं सूखने पर वे एक मसाला बन जाती हैं, जिसे कसूरी मेथी कहा जाता है। भारत में दूध का प्रवाह बढ़ाने के लिए दूध पिलाने वाली माताओं को मेथी के बीज दिए जाते थे। प्राचीन काल में मेथी के बीजों का उपयोग बुखार, उल्टी, भूख कम लगना, मधुमेह, कब्ज और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता था। प्राचीन समय में लोग मेथी के दानों का उपयोग अपनी सुंदरता के लिए करते थे। इनका उपयोग हेयर पैक और फेस पैक के रूप में किया जाता था।
“मेथी के बीज का उपयोग मसाला मिश्रणों में एक घटक के रूप में और खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और तंबाकू में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें हल्के हरे रंग की मिश्रित पत्तियां होती हैं। मेथी या ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम को कई नामों से जाना जाता है जैसे मेथ्या, मेंथ्या, वेन्धयम्, और मेंथुलु।यह अपने साथ साग, परांठे, मलाई मेथी करी, काशीफल आदि की पुरानी सुगंध के साथ-साथ पंचफोरन, करी पाउडर, सांबर और तड़का की प्रमुख सामग्री लेकर आता है। लेकिन अपने विशिष्ट स्वाद के साथ, इसकी पत्तियां और बीज हमारे सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद हैं,” स्मिता खन्ना रॉय चौधरी, लाइफस्टाइल कोच, गोल्फ व्यू हेल्थकेयर एंड रिसर्च इंस्टीट्यूट कहती हैं।
मेथी के बीज भूरे-पीले रंग के होते हैं और इनमें एक अजीब सी गंध होती है। यह पौष्टिक माइक्रोग्रीन शरद ऋतु से वसंत के ठंडे महीनों में उगाया जाता है। यह दक्षिण भारत में रबी और ख़रीफ़ दोनों फसल मौसमों में उगाया जाता है।
मेथी के बीज की पोषण तत्व
“मेथी के बीज में 13.7 प्रतिशत नमी, 26.2 प्रतिशत प्रोटीन, 5.8 प्रतिशत वसा, 3 प्रतिशत खनिज, 7.2 प्रतिशत फाइबर और 44.1 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम होते हैं। इनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन और होते हैं। नियासिनखन्ना रॉय चौधरी कहते हैं, “बीजों में एल्कलॉइड, ट्राइगोनेलिन और कोलीन, आवश्यक तेल और सैपोनिफिकेशन होता है।
मेथी के बीज का प्राचीन उपयोग
मेथी के पौधे के बीजों का उपयोग प्राचीन काल से पाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। हजारों साल पहले, प्राचीन मिस्रवासी इसका उपयोग जलने के इलाज से लेकर ममीकरण तक विभिन्न उद्देश्यों के लिए करते थे। प्राचीन यूनानियों के लिए, मेथी संक्रमण के इलाज के लिए एक उपाय थी जबकि रोम के लोग इसे बुखार के इलाज और श्वसन और आंतों के मुद्दों के इलाज के लिए इस्तेमाल करते थे।
खन्ना रॉय चौधरी बताते हैं कि प्राचीन काल में मेथी के बीजों का उपयोग कैसे किया जाता था
- ऐसा माना जाता है कि मेथी को 3,000 साल पहले भी भारतीय व्यंजनों में जाना जाता था। परंपरागत रूप से मेथी के बीज का उपयोग न केवल हर घर में स्वाद या भोजन के लिए एक अद्भुत मसाले के रूप में किया जाता था, बल्कि मवेशियों के चारे में भी किया जाता था।
- मेथी के बीजों का दलिया या हलवा बनाकर दूध पिलाने वाली माताओं को दूध का प्रवाह बढ़ाने के लिए दिया जाता था।
- मेथी में बेहतरीन औषधीय गुण होते हैं। प्राचीन काल में इसका उपयोग बुखार, उल्टी, भूख कम लगना, मधुमेह, कब्ज और कई अन्य बीमारियों में किया जाता था।
- इसका उपयोग सौन्दर्य प्रसाधनों के लिए भी किया जाता था। मेथी के बीजों का उपयोग हेयर पैक और फेस पैक के रूप में भी किया जाता था।
मेथी के बीज के फायदे
खन्ना रॉय चौधरी का कहना है कि मेथी के बीज स्तनपान कराने वाली माताओं के स्तनपान को बढ़ावा देने और पेट की चर्बी कम करने में सबसे प्रभावी हैं। बीज बुखार को कम करने और पेट फूलने के इलाज में भी उपयोगी होते हैं।
- मेथी के बीज त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर एक सहज प्रभाव डालते हैं, जिससे त्वचा की किसी भी जलन से राहत मिलती है और सूजन और दर्द से राहत मिलती है।
- ये मूत्र के स्राव और स्त्राव को बढ़ाते हैं।
- ये पेट फूलने से राहत दिलाते हैं।
- वे स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान को बढ़ावा देते हैं।
- बीजों से बनी चाय बुखार को कम करने में मदद करती है।
- फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होने के कारण मेथी के बीज मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट हैं।
- मेथी के बीज रूसी को दूर करने में उपयोगी होते हैं।
- पेट की चर्बी कम करने में यह एक चमत्कारिक बीज है। मेथी के बीज में पाया जाने वाला पानी में घुलनशील घटक गैलेक्टोमैनन भूख को दबाने में काफी प्रभावी है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री सूजन को कम करने में मदद करती है और रेचक के रूप में कार्य करती है।
पेट की चर्बी के लिए अपने आहार में मेथी के बीज कैसे शामिल करें
खन्ना रॉय चौधरी बता रहे हैं कि पेट की चर्बी कम करने के लिए मेथी के बीज का उपयोग कैसे किया जा सकता है।
- 1 चम्मच से 2 चम्मच शुद्ध धुले मेथी दानों को रात भर भिगो दें और सुबह सबसे पहले इनका सेवन करें।
- 250 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच मेथी के बीज उबालें और लाभ पाने के लिए चाय का आनंद लें।
याद रखें कि बड़ी खुराक रक्त शर्करा में हानिकारक गिरावट का कारण बन सकती है और कुछ में एलर्जी का कारण बन सकती है। मेथी के संभावित दुष्प्रभावों में दस्त, मतली और पाचन तंत्र के अन्य लक्षण और शायद ही कभी, चक्कर आना और सिरदर्द शामिल हैं।
मेथी दाना किसे नहीं खाना चाहिए?
कम मात्रा में मेथी के सेवन से कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन अधिक सेवन से पेट खराब हो सकता है, क्योंकि मेथी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
खन्ना रॉय चौधरी ने मेथी बीज के संभावित दुष्प्रभावों के बारे में बताया
- गर्भवती महिलाओं को मेथी के बीज खाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे गर्भपात हो सकता है क्योंकि मेथी के बीज में ऑक्सीटोसिन होता है जो प्रजनन और गर्भाशय के संकुचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- मधुमेह से पीड़ित लोगों को मेथी के बीज का उपयोग करने में सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि दवाओं का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और संतुलित करने के लिए किया जाता है।
- त्वचा पर चकत्ते: बहुत से लोग मेथी के बीजों को जड़ी-बूटी के रूप में लगाने से त्वचा पर लालिमा और चकत्ते होने की शिकायत करते हैं।
- दस्त: अघुलनशील फाइबर के कारण यह दस्त का कारण बन सकता है। तो, संयम ही कुंजी है.